Dinde exotique au wok Ingrédients (pour 4 personnes): 600g d'escalope de dinde en lamelles 400g de pousses de soja 4 carottes 10 champignons noirs 10 mini-épis de maïs 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 branches de céleri sauce nuoc-mâm ou soja coriandre, ciboulette huiles de sésame et d'olive sel, poivre Préparation: La veille: Faire mariner les lanières de dinde dans la sauce nuoc-mâm. Faire tremper les champignons noirs dans un récipient rempli d'eau. Les conserver au réfrigérateur. Le jour-même: Préparer les légumes. Découper les carottes et les poivrons en julienne. Egoutter les pousses de soja, les mini-épis de maïs et les champignons noirs. Couper en fins tronçons la branche de céleri, hacher les feuilles. Dans un wok ou un récipient à sauté, faire chauffer l'huile. Ajouter les lanières de dinde égouttées et les saisir 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes, le maïs, les poivrons, le céleri. Faire revenir 2 minutes. Ajouter les pousses de soja, les champignons noirs, la coriandre, la ciboulette, les feuilles de céleri hachées et quelques gouttes d'huile de sésame selon votre goût. Faire revenir deux minutes. Les légumes doivent retser croquants. Servir en accompagnant de riz basmati ou de vermicelles chinois cuits dans du bouillon de volaille. Le wok, un "vieux" mode de cuisson... en vogue! Le wok est l'un des plus anciens ustensiles de cuisson: il a plus de 3000 ans. Ses atouts: - cuisson homogène de tous les ingrédients - mode de cuisson rapide et économique - conservation des couleurs et des saveurs - perte limitée de vitamines et minéraux - adapté aux plats légers: ne demande que peu de matière grasse pour la cuisson des préparations.

Tajine de dinde aux dattes Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de sauté de dinde 400g de patates douces 125g de dattes 1 oignon 10g de pistaches 2 c. à soupe d'huile d'olive cumin Préparation: Eplucher et laver les patates douces. Les couper en rondelles. Eplucher et hacher l'oignon. Faire revenir la dinde dans un plat à tajine (ou une poêle) avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et l'oignon. Ajouter les patates douces, les dattes dénoyautées et coupées en morceaux, le cumin et un grand verre d'eau (25 cl). Laisser mijoter 3/4 d'heure à 1 heure. Servir dans le plat à tajine en parsemant la préparation de pistaches. Alternatives pour un plat qui se décline de mille façons... - les épices: gingembre, curry, piment, cannelle, muscade... - les fruits secs: pruneaux, figues, abricots, raisins... - les oléagineux: pignons de pins, amandes, noix de cajou... - en accompagnemeent: graines de couscous, pommes de terre, carottes, navets, pois chiches... Le tajine, plat national marocain... Le tajine désigne à la fois le contenant (plat de terre cuite décoré au typique couvercle cônique) et le contenu (ragoût de volaille, viande, poisson et de légumes cuits à l'étouffé).