Rassasiante et digeste, riche en protéines et pauvre en matières grasses, la dinde est sans aucun doute le bon choix nutritionnel pour la rentrée. Voici 3 nouvelles recettes modulables à volonté et faciles à préparer.

Tartelettes à la dinde, tomate, chèvre et thym

Ingrédients (pour 4 personnes): une pâte brisée 200g d'escalope de dinde 200g de tomates cerises 2 crottins de chèvre (100g environ) 15cl de crème fraîche liquide 2 oeufs 1 c.à soupe d'huile d'olive thym, sel, poivre. Préparation: Préchauffer le four 15 mn à thermostat 200°C. Découper les escalopes de dinde en lamelles fines et les faire revenir dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Saler, poivrer, réserver. Nettoyer les tomates sous l'eau et couper le fromage en fines lamelles. Battre les oeufs. Ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre et du thym. Abaisser la pâte brisée dans 4 petits moules à tarte individuels. Placer les tomates cerises. Ajouter la dinde et la préparation à base d'oeufs, puis les lamelles de chèvre. Faire cuire 45 mn à 175°C. Déguster chaud, tiède ou froid à votre guise.

Spécificités: voici un plat pratique, vite prêt, vite consommé, concentré en nutriments essentiels.

Alternatives pour une recette aux mille facettes: Formats: vous pouvez également réaliser cette tarte en modèle familial: les ingrédients et les quantités restent les mêmes. Ingrédients: vous pouvez remplacer l'escalope de dinde par des filets ou du jambon de dinde, les tomates cerises par des rondelles de tomates, et rajouter différents légumes pour parfumer et colorer votre plat selon vos envies et l'humeur du jour... Astuce "légèreté": remplacez une partie de la crème fraîche par du lait 1/2 écrémé. Par exemple: 10cl de lait et 5cl de crème fraîche. Vous pouvez également utiliser de la crème fraîche allégée en matière grasse.

Club sandwich complet au rôti de dinde

Ingrédients (pour 1 personne): 80g de rôti de dinde 3 tranches de pain de mie complet 30g de gruyère 1 tomate 20g de concombre 1/2 oignon 2 feuilles de laitue 1 C.à café bombée de ketchup 1 c.à café bombée de mayonnaise poivre 2 pics apéritif. Préparation: Faire griller les tranches de pain de mie. Couper la tomate, le concombre et l'oignon en rondelles fines et le gruyère en tranches fines. Couper la tranche de rôti en fines lamelles. Préparer la sauce cocktail: mélanger le ketchup, la mayonnaise et le poivre. Tartiner chaque tranche de pain avec cette sauce. PLacer sur une tranche de pain de mie une feuille de laitue, une tranche de gruyère, quelques rondelles de tomate, de concombre et d'oignon et une part de rôti de dinde, puis ajouter une nouvelle tranche de pain. Faire une nouvelle couche de la même façon en finissant par le pain. Couper le sandwich en deux dans le sens de la diagonale. Placer un pic dans chaque demi-sandwich.

Spécificités: c'est un plat riche en protéines de bonne qualité, très digeste et rassasiant.

Alternatives pour les composantes du sandwich: La dinde: jambon, escalope extra-fine, filet cuit... la dinde existe pour tous les goûts! Le pain de mie: multi-céréales, seigle, blanc, brioché... à vous de choisir. Les crudités et légumes: carottes, cornichons, chou blanc, aubergines, poivrons, courgettes grillées... des saveurs et des couleurs multiples! Alternatives pour la sauce: Sauce à la moutarde: fromage blanc, moutarde. Sauce au curry: fromage blanc, curry. Sauce tomate: fromage blanc, dés de tomate. Sauce mayonnaise "light": moitié mayonnaise, moitié fromage blanc.

Tartines de jambon de dinde gratiné

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 tranches de jambon de dinde 2 tomates 200g de gruyère 4 belles tranches de pain de campagne 2 c.à soupe d'huile d'olive 8 brins de ciboulette 1 bouquet de thym frais 1 gousse d'ail. Préparation: Faire dorer les tranches de pain au four ou au grille-pain. Déposer un filet d'huile d'olive sur chacune des tranches et les frotter légèrement avec la gousse d'ail. Découper le jambon en lamelles et trancher les tomates en rondelles. Disposer le tout sur les tartines, recouvrir de gruyère et parsemer de thym. Mettre à gratiner sous le gril du four 3 à 5 minutes. Décorer avec les brins de ciboulette et servir.

Spécificités: voici des tartines à fort pouvoir rassasiant, pauvres en matières grasses.

Alternatives pour garnir les tartines: La dinde: des morceaux de dinde différents pour des envies qui changent tous les jours: jambon fumé, escalope fine, filets, rôti... Le pain: des pains ronds, longs, carrés: les tartines se conjuguent à toutes les dimensions! Le pain, suite:pain aux céréales, au sésame, au pavot, aux noix, aux olives... autant de variétés qui donneront encore plus de saveur à vos tartines! Le fromage: Mozarella, comté, reblochon, chèvre...: des fromages forts ou doux, au choix.