Méli-mélo
de salades et son jambon de dinde fumé
Ingrédients
(pour 2 personnes):
160g de jambon de dinde fumé
50g de frisée et 50g de batavia
4 fraises coupées en 4
Vinaigrette: poivre, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe d'huile
de noix
Préparation:
Nettoyer soigneusement les feuilles de salade.
Préparer la sauce vinaigrette et la mélanger à
la salade dans un saladier.
Disposer la salade dans une assiette et placer 2 tranches de jambon
coupées en 2 au-dessus.
Découper les fraises en 4 et les placer autour de l'assiette.
On peut aussi mélanger ces fruits à la salade.
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Filets
de dinde marinés au citron et leurs légumes croquants
Ingrédients
(pour 2 personnes):
200 g de filet de dinde
1 citron jaune et son zeste
100g de pois gourmands
4 mini carottes
3 mini courgettes
2 mini épis de maïs
1 gousse d'ail
sel, poivre, coriandre ou cerfeuil
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation de la marinade:
Presser le citron dans un plat creux, y ajouter le zeste, l'ail
pressé, la coriandre ou le cerfeuil, le poivre et le sel.
Réserver quelques zestes de citron pour la décoration.
Placer les filets de dinde dans un plat en veillant à ce
qu'ils soient recouverts de la marinade (ajouter 1/2 verre d'eau
éventuellement). Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Préparation des légumes croquants:
Passer les légumes sous l'eau et les faire blanchir 3 minutes
dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouter. Les
légumes doivent être croquants, cuisson "al
dente". Couper les courgettes et les épis de maïs
en rondelles un peu épaisses.
Préparation finale:
Faire griller les filets de dinde dans une poêle bien chaude
huilée avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir les légumes croquants 2 minutes dans la poêle
en rajoutant le reste de marinade, puis les disposer sur une assiette.
Saler, poivrer. Placer les filets de dinde au-dessus des légumes
avec les zestes de citron pour la décoration.
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