Taboulé
de dinde aux agrumes
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 petites escalopes de dinde
200g de semoule de blé dur crue
2 oranges
2 pamplemousses
1 citron
1 concombre
4 petites tomates grappe ou 20 tomates cerise
10 feuilles de menthe
1 poignée de pignon de pin
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation:
Découper les escalopes de dinde en dés et
les faire revenir dans une poêle huilée.
Saler, poivrer, réserver.
Eplucher
un pamplemousse et une orange et les découper en
quartiers en enlevant bien la pellicule de peau.
Presser
le citron, ainsi que l'autre pamplemousse et la deuxième
orange.
Mouiller
la semoule avec la moitié du jus pressé
et un verre d'eu (à adapter en fonction de la semoule).
Ajouter une cuiller à soupe d'huile. Faire gonfler
la semoule 15 minutes en l'égrainant de temps en
temps à l'aide d'une fourchette.
Peler
le concombre, le vider et le couper en rondelles. Couper
les tomates grappe en 4 ou les tomates cerise en 2.
Ciseler les feuilles de menthe après les avoir
passées sous l'eau. Faire griller dans une poêle
les pignons de pin.
Préparer
la vinaigrette à base du reste de jus pressé.
Ajouter sel, poivre et une cuiller à soupe d'huile
d'olive.
Mélanger
la semoule, les tomates, le concombre, les dés
de dinde et la menthe dans un saladier. Rajouter quelques
cuillers de vinaigrette, ainsi que les pignons grillés.
C'est prêt: régalez-vous !
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Bouchées
de dinde au sésame
Ingrédients
(pour 6 à 8 personnes):
1 blanc de dinde (500g environ)
50g de sucre semoule
4 c.à soupe de sauce au soja
2 c.à soupe de graines de sésame
1 c.à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Mettre
le sucre dans une casserole. Ajouter 1 cuiller à
soupe d'eau et laisser fondre à feu moyen jusqu'à
obtention d'un caramel brun. Ajouter 2 cuillers à
soupe de sauce au soja tout de suite afin que le caramel
ne fige pas.
Découper
les blancs de dinde en cubes de 3cm sur 3cm. Les faire
revenir dans une poêle avec 1 cuiller à soupe
d'huile d'olive. Saler, poivrer et rajouter 2 cuillers
à soupe de sauce au soja.
Mélanger
les cubes de dinde au caramel.
Présentation:
Placer
les cubes de dinde sur des cuillers de présentation.
Parsemer les morceaux de dinde de quelques graines de
sésame.
Insérer
un pique dans chaque cube de dinde et les présenter
dans un joli plat après les avoir parsemés
de graines de sésame.
Remplir
un verre transparent de quelques cubes de dinde après
les avoir parsemés de graines de sésame
et proposer des piques pour les consommer.
Une bouchée "chic et choc" pour un dîner
très tendance...
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Photo: Copyright CIDEF
Photographe: Rina Nurra
Styliste culinaire: Ilan Waiche
Retrouvez ici les
infos nutritionnelles et d'autres recettes sur la dinde
A visiter
aussi: www.dinde.net
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