Ingrédients (pour 6 personnes):

Plancha / pierrade:
1 kg d'escalope de dinde (150 à 180g de dinde par personne)
1 poivron rouge + 1 vert + 1 jaune
2 courgettes
15 petits champignons de Paris
1 oignon rouge

Marinades:
1/2 orange
1/2 pamplemousse
1/2 citron
herbes: estragon, cerfeuil, ciboulette...
1 gousse d'ail
1 oignon blanc
huile d'olive

Sauces:
1 pot de fromage blanc (ou de crème fraîche)
1/2 citron
ketchup
vinaigre balsamique
Menthe fraîche ou deshydratée

Préparation:

Marinade aux zestes d'agrumes:
Découper l'oignon blanc en petits dés. Prélever le zeste de l'orange, du pamplemousse et du citron dans un verre. Ajouter l'oignon et l'huile d'olive.
Marinade aux herbes:
Presser la gousse d'ail. Hacher les herbes* et les mélanger à l'ail dans un verre. Le remplir d'huile d'olive.
*variantes: thym, laurier, romarin, persil...
Marinade orientale:
Presser 1/2 citron et ajouter cumin, cannelle, ail pressé, coriandre et huile d'olive.
Viande:
Emincer les escalopes en fines lamelles de 5 cm environ de long et les disposer dans deux plats creux. Les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau de cuisine et les laisser mariner pendant 2 heures.
Sauce au vinaigre balsamique:
Mélanger fromage blanc, 1 c.à soupe de ketchup, 1 c.à soupe de vinaigre balsamique. Alternative: remplacer le vinaigre balsamique par de la sauce soja.
Sauce blanche à la menthe:
Hacher les feuilles de menthe, ajouter le jus d'1/2 citron et le fromage blanc. Saler, poivrer.
Sauce aux légumes:
- Betteraves: mixées avec citron, échalote et huile d'olive.
- Carottes: mixées avec cumin, miel et huile d'olive.
Décoration:
Découper les poivrons et les champignons de Paris en lamelles, l'oignon rouge et les courgettes en rondelles. Les disposer dans un ou plusieurs plats autour de la plancha ou de la pierrade.
Astuce:
N'oubliez pas d'huiler la plaque à l'aide d'un sopalin et de bien la faire chauffer avant de faire griller la viande de dinde et les légumes.