Jardin Bio propose sa nouvelle gamme de 9 épices biologiques et équitables: poivre noir moulu, cannelle moulue, mélange indien... dans de petits bocaux en verre déco, pratiques et réutilisables. Présentation.

De tous temps, les épices ont suscité convoitise et fascination. Les marchands voyageaient jusqu'aux confins de l'Asie et de l'Amérique pour approvisionner l'Europe de ces dentrées rares, entretenant le mystère qui entourait ces marchandises... Aujourd'hui, Jardin Bio Equitable marche sur les traces de dces marchands d'or culinaires et propose une gamme de 9 produits: 4 épices et 5 mélanges, vendus en grandes et moyennes surfaces.
Ces 9 épices, au double label AB (Agriculture Biologique) et Max Havelaar commerce équitable), sont cultivées au Sri Lanka, (ex île de Ceylan), qui avec l'Inde sont les deux pays historiques des épices.

Poivre noir moulu:
Le poivre est l'épice la plus répandue et celle qui a soulevé le plus de ferveur. Sa présence sur nos tables depuis très longtempes et le nombre de ses substituts (poivre rose, poivre du Népal, mouitarde...) lui valent son titre de "roi des épices". Aujourd'hui incontournale dans les cuisines, le poivre relève les viandes et plats cuisinés de tous les jours.
2,21 euros* le flacon de 25g.
Cannelle moulue:
Cette épice est issue de l'écorce d'un arbuste exotique appelé le cannelier, qui se roule en séchant au soleil et forme de fins cylindres. L cannelle est récoltée depuis des siècles par les Chinois pour adoucir le curry. En Europe, elle est en général utilisée dans les pâtisseries, les desserts, les compotes ou encore pour parfumer les vins chauds.
2,69 euros* le flacon de 20g.
Curcuma moulu:
Connu en Occident depuis l'Antiquité, le curcuma est le rhizome (ou racine) d'une plante vivace originaire des Indes. Une fois cuite et séchée, la racine est transformée en poudre. Spécial cuisine au soleil, le curcuma parfume délicatement et éqaye les plats exotiques grâce à sa couleur jaune intense.
2,69 euros* le flacon de 20g.
Gingembre moulu:
Comme le curcuma, le gingembre est un rhizome qui, une fois cuit et séché, est transformé en poudre. Son goût corsé citron/poivré est parfait pour relever les plats asiatiques et les tajines. Il convient également aux desserts et pâtisseries: on le retrouve par exemple dans le pain d'épice.
2,69 euros* le flacon de 20g.

Mélange 4 épices:
Il s'agit sans doute du mélange d'épices le plus célèbre. Riche en saveurs, il acompagne très bien les plats traditionnels comme les plats salés-sucrés.
Composition: cannelle, poivre, muscade, girofle.
2,69 euros* le flacon de 18g.
Mélange curry:
Incontournable dans la cuisine indienne, ce mélange donne aux plats (légumes, viandes ou poissons) un véritable goût d'Asie.
Compositin: curcuma, citronnelle, feuille de curry, gingembre, cannelle, poivre blanc, piment.
18 euros* le flacon de 18g.
Mélange couscous:
Riche en goût, ce mélange est le parfait allié des soirées orientales et accompagne à merveille les légumes du couscous.
Composition: coriandre, cumin, poivre noir, miuscade, gingembre, girofle, badiane, curcuma, piment de Cayenne.
2,69 euros* le flacon de 20g.
Mélange indien:
Cuisiner à l'Indienne ne sera bientôt plus un secret avec ce mélange, précieux allié des amateurs de saveurs lointaines. Idéal pour préparer légumes et viandes... à l'Indienne, bien sûr!
Compositin: curcuma, cumin, coriandre, poivre noir, girofle, piment de Cayenne.
2,69 euros* le flacon de 20g.
Mélange colombo:
ce mélange est une initiation à la cuisine festive et aux saveurs antillaises. Avec ses 9 épices corsées, il réveille les papilles pour ds plats hauts en couleurs. On l'utilise notamment pour les viandes et les poissons.
Composition: curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, cumin, laurier, poivre noir, piment de Cayenne.
2,69 euros le flacon de 20g.

* prix de vente conseillés, France.
Les épices Jardin Bio Equitable sont en vente en grandes et moyennes surfaces.

Qu'est-ce qu'une épice? Depuis la nuit des temps, les nomades connaissaient les avantages des épices: facilité de conservation, faible encombrement, et un grand nombre d'entre elles étaient employées en médecine. Obtenues en général après séchage de la plante et / ou transformation, fermentation, blanchiment etc..., les épices sont utilisées en petite quantité en cuisine pour leur gôut relevé, leur caractère affirmé et leur potentiel colorant. On identifie généralement trois types d'épices: les feuilles ou branches des plantes aromatiques, comme le basilic, le romarin, le persil ou l'estragon, les fruitsou les graines de certaines plantes comme le piment, la moutarde ou le poivre, les racines ou les bulbes, comme le gingembre ou le curcuma.

L'histoire des épices
La fabuleuse histoire des épices commence en 4000 avant notre ère sur la côte Malabar au Sud-Ouest de l'Inde où un homme a cueilli pour la première fois du poivre pour relever son plat.
Dès l'Antiquité, on observa des convois terrestres allant jusqu'en Chine. Compte tenu des conditions d'achemenement difficiles et dangereuse, ces précieuses épices atteignaient alors des prix exorbitants. Ce commerce se développa dans le même temps avec les Arabes et les Perses, mais il prit réellement toute son ampleur en 1502, avec la découverte de l'île de Ceylan par le navigateur Portugais Vasco de Gama, puis avec la découverte du Nouveau Monde par Christophe Colomb. Ce sdeux explorateurs revinrent chacun de leur voyage les cales remplies de nouvelles denrées qui remportèrent un franc succès en europe. Les épices devinrent alors vite incontournables, tant pour leur pouvoir gustatif que pour leurs vertus médicinales. Les Anglais, présents en Inde et à Ceylan (actuellement Sri Lanka) au début du XVIIe sècle, rapportèrent les épices en Angleterre où se développèrent les currys, chutneys et diverses sauces aux fruits.



Epices et commerce équitable
Jardin Bio Equitable travaille en partenariat avec la coopérative SOFA (Small Organic Farmers Association) créée en 1997 et qui regroupe 1800 producteurs. Tous les membres suivent les règles de l'agriculture biologique. Pour préserver la biodiversité au sein d'une parcelle, plusieurs espèces de plantes sont ciultivées: thé, café, girofle, poivre, vanille, citronnelle, curcuma, gingembre, et autres plantes médicinales comme le neem. Des légumes (piments, haricots, tomates, aubergines...) sont également culmtivés dans les jardins et vendus sur le marché local.
La prime du commerce équitable, reversée à la coopérative, sert à appuyer les projets cruciaux pour la vie des petits producteurs:
- l'achat d'animaux (vaches, chèvres...) pour le lait et les fertilisants anturels,
- l'achat et la distribution de matériel agricole qui facilite le développement de leur production.
Une formation à l'agriculture: taille, compost, biodiversité et conservation des sols, aide également les producteurs à améliorer leur rendement.
Les infrastructures se développent aussi, comme l'accès à l'eau potable, les réparations des maisons, la construction ou la remise en état des routes et les formations à la santé.
des financements sont également proposés pour que les producteurs développent leur propre activité.

Zoom sur Jardin Bio Jardin Bio est une gamme de 250 produits d'alimentation biologique et de 70 produits d'alimentation biologique et équitable vendus en grandes et moyennes surfaces. En tant que membre du Club 1% pour la planète, la marque Jardin Bio reverse 1% de son chiffre d'affaires net pour la protection de la nature. Pour plus d'infos: www.jardinbio.fr et www.onepercentfortheplanet.org/fr/ De plus, Jardin Bio soutient l'association "Terre d'Abeilles" pour ses actions de sauvegarde des abeilles et de sensibilisation du public à ce sujet actuellement crucial. Pour plus d'infos: www.jardinbio.fr/?article=153 et www.sauvonslesabeilles.com