Envie de légumes et de fruits sains, de nouveaux ingrédients étonnants pour vos préparations culinaires, et de petits “plus” tendance pour vos invités… ou pour vous-même? Voici le programme.

Côté jardin …
* Les paniers bio de Bio Culture
* Les pots d’herbes aromatiques Jardin de Fanny
* Les “Midi’net” de Jardins du Midi
* Les soupes de l’été signées Créaline
* Unique et bio: la pomme Juliet®
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Secrets de cuisine …
* Des huiles essentielles en cristaux, par Florisens
* Touches de gourmandises aux huiles essentielles, en exclusivité chez Nature & Découvertes
* Nouvel édulcorant naturel: Sylvia du laboratoire Les 3 Chênes®
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Côté salon …
* Luxe sans alcool avec “Bulles de Cristal Rosé”
* Bonbons romantiques: les Anis de Flavigny et leur belle histoire d’amour
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Pour sa 15e édition, la Fête du Pain a pour thème: “Boulanger, c’est un métier!” Les boulangers ont en effet un métier réglementé, régi par la loi n°98-405 du 25 mai 1998, et seuls peuvent utiliser l’appellation “boulanger” et l’enseigne commerciale de “boulangerie” les professionnels qui fabriquent eux-mêmes leur pain et le vendent sur le lieu de production.

La Fête du Pain, partout en France
La Fête du Pain est l’occasion parfaite de (re)découvrir ce métier, et d’aller, partout en France, à la rencontre des boulangères et boulangers et de leurs produits. L’ambiance sera à la fête également sur les places des villes et des villages, où de nombreuses animations seront proposées sous le signe de la convivialité, du partage et du plaisir.
Plus d’infos sur le programme des manifestations par département >>

Boulanger: une nouvelle identité visuelle

Au travers d’une identité visuelle générique et institutionnelle (voir logo ci-contre),les boulangers disposeront bientôt d’un repère pour s’identifier. Un repère d’importance car les entreprises de boulangerie-pâtisserie occupent en France la première place au sein de l’artisanat alimentaire et figurent parmi les commerces de détail de proximité les plus fréquentés.Une popularité qui tient à leur densité d’implantation, à l’activité générée et surtout à la relation forte avec la clientèle.

Quelques chiffres
* En France métropolitaine, il y a en moyenne:

- 1 600 boulangeries par région administrative

- 350 boulangeries par département

- 1 800 habitants par point de vente.
* Les boulangeries et boulangeries pâtisseries représentent 33 000 entreprises regroupant:

- 37 000 points de vente

- 160 000 personnes

- 10 milliards d’euros de chiffre d’affaires TTC
* Les boulangeries pâtisseries sont les commerces alimentaires les plus intensément fréquentés: chaque semaine, 65% des ménages y effectuent des achats, à raison de 3,7 visites / semaine.
* Une boulangerie reçoit en moyenne 340 visites quotidiennes.
* Avec environ 65% du marché du pain, les boulangers-pâtissiers bénéficient d’un attachement particulier de la population qui effectue globalement 75% de ses achats alimentaires en grande distributiuion.

Source: Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française

Le but d’un régime hyperpro’ est de maintenir la masse musculaire aux dépends de la masse grasse qui va être brûlée.
Concrètement, ce régime consiste à limiter la consommation de glucides, de lipides et à privilégier l’apport en protéines. En premier lieu, l’orgaisme va se servir du glucose stocké dans le foire puis dans les muscles. Quand les réserves de glucose sont épuisées, l’organisme va chercher l’énergie nécessaire dans les stocks de graisses pour les transformer en énergie utilisable.Ainsi, le régime protéiné force l’organisme à déstocker les réserves de graisses sans perdre de muscles et sans sensation de faim.
Les régimes hyperprotéinés doivent être associés à des fruits, des légumes et des produits laitiers pour une alimentation équilibrée et contrôlée en calories.

Plus d’infos sur la gamme “Mon hyperpro’minceur Bio Ligne Control®” de Léa Nature

Source: Ligne Control® – Léa Nature

La première gamme complète d’épicerie asiatique certifiée bio en grandes et moyennes surfaces vient d’être lancée par Jardin BiO’. Avec au programme un authentique voyage au coeur des saveurs de quatre pays: Inde, Japon, Thaïlande et Chine. Zoom!

Japon:

Des mets zen et raffinés pour une cuisine saine
La cuisine japonaise est traditionnellement saine, légère et pauvre en matières grasses. Très raffinés, les mets japonais proposés par Jardin BiO’ sont préparés avec des produits à la fois savoureux et reconnus pour leurs “bénéfices santé”.
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Thaï:
Des saveurs résolument exotiques pour un dépaysement total
Deux ingrédients sont très présents dans la cuisine thaï: le lait de coco, utilisé comme liant au même titre que la crème fraîche en Occident, et la citronnelle, qui parfume très agréablement les plats. La cuisine thaï est principalement faite de plats sautés avec de fines notes aromatiques pour un équilibre parfait entre les saveurs épicées, douces et sucrées.
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Inde:
Des recettes hautes en couleurs et en saveurs épicées
En Inde, on mange traditionnellement assis par terre sur une natte où est disposé un gros plat rond. Chacun se sert dans le plat et remplit son assiette de riz, de curry et de dahl (mélange de lentilles et coco). La cuisine indienne est particulièrement appréciée pour ses épices et ses mets parfumés.

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Chine:

La tradition culinaire chinoise à portée d’assiette

Chez les Chinois, le repas est un véritable rituel, moment d’échanges et de convivialité où tous se rassemblent autour de tables rondes garnies de plats associant harmonieusement saveurs sucrées et salées. En Chine, on ne saute pas de repas et cet instant privilégié devient, au besoin, une échappatoire.

Plus d’infos

Source: Jardin BiO’ – Groupe Léa Nature

Peut-on placer la consommation de frites dans la catégorie “bonnes résolutions 2010”? C’est délicat… (attention à la surconsommation de mayonnaise!) mais tellement tentant, n’est-ce pas? En vous laissant le choix de la réponse à cette épineuse question de début d’année, nous vous proposons de découvrir les résultats d’une étude TNS publiée par McCain, montrant que les amateurs de frites sont encore nombreux à ignorer de quoi leur produit favori est réellement composé, et quel type de matières grasses est utilisé pour le préparer. Zoom.

Avec près de 55 kg consommés par an et par habitant, la pomme de terre et les produits à base de pommes de terre tiennent une place importante dans l’alimentation des Français. Une frite surgelée sur 3 consommée en Europe est une frite McCain. Produit de proximité par excellence, présente dans tous les foyers français, la frite reste pourtant bien mystérieuse …

… Les amateurs de frites sont nombreux à ignorer la composition de leur aliment fétiche: 53% des consommateurs de frites McCain ne pensent pas ou ne savent pas que les frites qu’ils achètent sont simplement faites avec des pommes de terre, de l’huile et rien d’autre!
… L’enquête révèle également que près d’un consommateur interrogé sur deux n’a aucune idée du taux de matières grasses contenu dans les frites surgelées. Celui des frites McCain est en moyenne de 7% pour les frites au four et de 10% pour les frites friteuse (coupe classique).

A la lumière de cette étude, McCain souhaite mieux informer ses consommateurs sur des éléments aussi basiques que la composition de ses frites et leur taux de matières grasses.
L’équation nutrition de McCain repose sur une idée simple: une bonne pomme de terre + une bonne huile = une bonne frite. Détails.

> Une bonne pomme de terre:

La pomme de terre est pauvre en calories (85 kcal/100g). Elle est constituée de sucres lents (sous forme d’amidon) qui doivent représenter 50% de nos apports énergétiques de la journée, selon les recommandations du PNNS*. La pomme de terre est également riche en sels minéraux (calcium, potassium) et en vitamines. Une ration de 200g de pommes de terre apporte 7 à 13% des AJR (Apports Journaliers Recommandés) en vitamines B1, B2 et B6. De plus, la pomme de terre est riche en fibres alimentaires qui favorisent la sensation de satiété et régulent le transit intestinal.
> Une bonne huile:

McCain présente son huile équilibre comme le compromis idéal entre stabilité à la cuisson et optimisation nutritionnelle. Elle est composée d’un mélange d’huiles végétales non hydrogénées, qui exclut les acides gras trans, contient seulement 30% d’acides gras saturés et ne renferme pas de cholestérol.

Pour capitaliser sur les bienfaits santé de la pomme de terre, McCain s’est engagé à améliorer ses gammes et ses produits d’ici à 2012, à travers 4 axes concrets:

> Lancer de nouveaux produits à base de pommes de terre non pré-frits et offrant toutes les qualités nutritionnelles naturelles de la pomme de terre.
> Continuer à optimiser la qualité de son huile de friture avec une réduction supplémentaire de 33% des matières grasses saturées pour arriver à un taux maximum de 20% pour ses produits.

> Lancer une nouvelle gamme de produits à base de pommes de terre avec une réduction de 50% des matières grasses après cuisson – par rapport aux taux actuels de ses produits pré-frits.

> Sur la base des recommandations européennes pour l’industrie agro-alimentaire (CIAA), limiter les apports en sodium dans leurs spécialités de pommes de terre surgelées préformées à 240mg/100g (10% des RNJ**)

* Plan National Nutrition Santé (France)

** Repères Nutritionnels Journaliers

A voir aussi sur Acomactive: L’intérêt nutritionnel des frites, par McCain (avril 2009)

Source: McCain

]]> http://www.acomactive.info/index.php/2010/01/18/mccain-et-les-consommateurs-de-frites-en-france/feed/ 1 http://www.acomactive.info/index.php/2010/01/04/bonne-resolution-2010-%e2%80%9cnutrition%e2%80%9d-zoom-sur-les-cereales-du-petit-dejeuner/ http://www.acomactive.info/index.php/2010/01/04/bonne-resolution-2010-%e2%80%9cnutrition%e2%80%9d-zoom-sur-les-cereales-du-petit-dejeuner/#comments Mon, 04 Jan 2010 11:55:21 +0000 admin zoom nutrition]]> http://www.acomactive.info/?p=293

Souvent négligé par manque de temps et de motivation, le petit déjeuner est pourtant un moment essentiel de la jounée, car il doit apporter à notre organisme l’énergie nécessaire pour bien démarrer celle-ci. Avec plus de 50 variétés contenant du blé, de l’avoine ou du riz, les céréales du petit déjeuner vous permettent aujourd’hui de varier les plaisirs en alliant nutrition et bien-être chaque matin. Pour vous en apporter la preuve, Matins Céréales a réuni Romain Corbière, Chef de l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse et Marie-Alix Rose, diététicienne libérale, pour créer des recettes originales et équilibrées qui égayeront vos petits déjeuners. C’est l’occasion de découvrir ou de redécouvrir les multiples variétés, saveurs et atouts nutritionnels des céréales du petit déjeuner! 7 recettes originales à préparer chaque jour de la semaine au gré de vos désirs, pour une dégustation gourmande sans culpabilité.
Voici les recettes, à vous de jouer!

Parce que réduire la consommation de viande et autres produits et sous-produits animaux est une façon très efficace de diminuer notre empreinte écologique en général et lutter contre le réchauffement climatique, la pollution, la déforestation, les gaspillages d’eau, d’énergie, de céréales et l’épuisement des ressources en particulier, l’Association Végétarienne de France (AVF) nous encourage à “manger 100% végétal un jour par semaine”. Voici ses arguments:

Si chaque Français mangeait 100% végétal ne serait-ce qu’un jour par semaine:

* Cela réduirait la production de gaz à effet de serre dans une proportion équivalente à la suppression de plus de 5 millions de véhicules sur nos routes…
* Cela économiserait des centaines de millions de m3 d’eau (produire une calorie animale coûte 5 à 8 fois plus d’eau qu’une calorie végétale)…
* Cela supprimerait 40 millions de tonnes de déjections animales par an…

* Cela éviterait le rejet de 90 000 tonnes d’ammoniac, l’une des causes principales des pluies acides qui abîment les arbres, acidifient les sols, les lacs et les cours d’eau, et nuisent à la biodiversité…
* Cela réduirait d’1/7e nos importations de soja d’Amérique du Sud – pour nourrir notre bétail! – dont les forêts sont dévastées selon Greenpeace au ryhtme de 200 hectares toutes les heures…
* Cela reposerait les océans et leur permettrait de reconstituer leur biodiversité ( plus de 600 000 tonnes d’animaux marins sont pêchés annuellement par la flotte frrançaise)…
* Et cela épargnerait aussi la vie de plus de 100 millions d’animaux d’élevage…
* Sans compter que cela serait bénéfique à la santé de tout le monde, réduirait donc les dépenses médicales, et rendrait ainsi possible la diminution des prélèvements sociaux liés à la santé…

Des arguments qui encouragent aussi l’AVF à appeler les responsables municipaux à entrer en contact avec elle “afin de travailler à instaurer dans la restauration collective de leur ville au moins une journée “100% végétale” par semaine”.

Une campagne soutenue par:

www.vegetarisme.fr

www.unjoursansviande.fr

www.alimentation-responsable.com

www.vegmag.fr

]]> http://www.acomactive.info/index.php/2009/12/30/lassociation-vegetarienne-de-france-nous-propose-de-manger-100-vegetal-un-jour-par-semaine/feed/ 0 http://www.acomactive.info/index.php/2009/12/30/euro-gusto-2009-un-vrai-succes/ http://www.acomactive.info/index.php/2009/12/30/euro-gusto-2009-un-vrai-succes/#comments Wed, 30 Dec 2009 23:24:38 +0000 admin zoom nutrition]]> http://www.acomactive.info/?p=239

La première édition de la biennale européenne du goût et de l’alimentation, Euro Gusto, a réuni plus de 16 000 participants. Un vrai succès donc, pour ce nouvel évèment international de Slow Food, dont les objectifs se situaient au niveau d’une alimentation “bonne, propre et juste”. De plus, la dimension internationale de l’évènement a été démontrée par la présence de plus de 20 pays étrangers parmi les producteurs et les 350 délégués du Terra Madre des Jeunes Européens.
Renforcés par ce succès, les organisateurs, les membres des bureaux d’Euro Gusto, de Slow Food International et de Slow Food France regardent vers l’avenir et sont, dès à présent, heureux d’annoncer que la prochaine édition du salon aura lieu à Tours en 2011. A suivre, donc.
Pour plus d’infos: www.eurogusto.org

Voici le nouveau documentaire qui dérange, et pourrait bien remettre nos pendules à l’heure en matière de nutrition!
Présentation de FOOD, INC., en salle depuis le 2 décembre en France.

Synopsis
FOOD, INC. décortique les rouages d’une industrie qui altère chaque jour notre environnement et notre santé. Des immenses champs de maïs aux rayons colorés des supermarchés, en passant par des abattoirs insalubres, un journaliste mène l’enquête pour savoir comment est fabriqué ce que nous mettons dans nos assiettes. Derrière les étiquettes pastorales de « produits fermiers », il découvre avec beaucoup de difficulté le tableau bien peu bucolique que les lobbys agro-alimentaires tentent de cacher : conditions d’élevage et d’abattage du bétail désastreuses, collusion entre les industriels et les institutions de régulation, absence de scrupules environnementaux, scandales sanitaires… Éleveurs désespérés, experts indépendants (comme Eric Schlosser, l’auteur de FAST FOOD NATION), entrepreneurs intègres et défenseurs du droit des consommateurs esquissent, chacun à leur manière, le portrait d’une industrie qui sacrifie la qualité des produits et la santé de ses clients sur l’autel du rendement.

Plus d’infos et bande-annonce sur:
http://www.foodinc-lefilm.com

Source: CTV International